Nariño, 24 de julio de 2026. En Nariño, donde el cuy hace parte de la memoria de las familias y de la identidad gastronómica del departamento, una tradición que durante generaciones permaneció en las cocinas de los hogares hoy da un paso hacia el futuro. Con el acompañamiento del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), pequeños productores fortalecen sus sistemas productivos, mejoran las condiciones sanitarias y encuentran nuevas oportunidades para el desarrollo de sus comunidades.
En las veredas San Juan y Pocaurco, del municipio de El Tambo, la Asociación Asozampo reúne a 22 pequeños productores que decidieron unir esfuerzos para transformar una actividad familiar en una fuente de ingresos que beneficia a mujeres, jóvenes, adultos mayores y víctimas del conflicto armado. La mayoría de las unidades productivas funcionan desde los hogares, convirtiéndose en una alternativa que fortalece la economía familiar sin desprenderse del territorio ni de sus tradiciones.
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Criar cuyes me permite trabajar desde casa, estar con mis hijos y hacer lo que amo. Es una labor que desempeño con mucho amor y que ha hecho parte de mi vida desde la niñez", cuenta Claudia Marisela Jaramillo Ricaurte, productora e integrante de Asozampo.
Como ella, muchas familias nariñenses han pasado de criar cuyes únicamente para el consumo del hogar a consolidar unidades productivas familiares con mejores prácticas de manejo, alimentación y bienestar animal. Un proceso que mantiene viva la tradición, pero que incorpora conocimientos técnicos para ofrecer un producto de mayor calidad y fortalecer la sostenibilidad de la producción.
Este avance ha sido posible gracias al trabajo articulado entre el ICA, la comunidad y otras entidades que acompañan el fortalecimiento del sector pecuario. Las capacitaciones sobre bioseguridad, manejo sanitario y bienestar animal han permitido reducir la mortalidad, mejorar la productividad y promover sistemas de producción más responsables.
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El cuy en Nariño no solo es comida, es identidad y cultura. Por eso trabajamos para fortalecer los temas sanitarios y brindar mejores oportunidades a nuestros productores", destacó Jorge Antonio Zambrano, gerente seccional del ICA en Nariño.
Hoy, gracias a la normatividad sanitaria impulsada por el Instituto, el departamento supera los 2.100 predios pecuarios registrados para la producción de cuyes, convirtiéndose en el primero del país en este proceso. Además, Nariño concentra más del 90 % de la producción nacional, una fortaleza que abre la puerta a nuevos mercados y proyecta oportunidades de comercialización hacia países vecinos como Ecuador y Perú.
El registro sanitario de los predios pecuarios facilita el acompañamiento permanente del ICA, fortalece la vigilancia sanitaria y acerca información oportuna sobre bienestar animal y prevención de enfermedades, elementos fundamentales para garantizar una producción cada vez más competitiva.
Además de su importancia económica, la producción de cuyes representa un ejemplo de agricultura campesina, familiar, étnica y comunitaria. En zonas de reserva natural como las veredas donde trabaja Asozampo, este sistema productivo mantiene una estrecha relación con el cuidado del medio ambiente y demuestra que es posible crecer sin perder el vínculo con el territorio.
Con acciones como estas, el Instituto Colombiano Agropecuario continúa fortaleciendo la sanidad animal, el bienestar de las familias rurales y el desarrollo de sistemas productivos que conservan las tradiciones, impulsan la economía campesina y preparan al campo colombiano para nuevos desafíos.
